エキスパートレシピ

  • すり身のエスニック風スープ

    すり身のエスニック風スープ

    シュガーレディ本社の投稿  2019/09/19 [09:44]    [ 印刷フォーム ]

    [ カテゴリー:BIMIAN私のとっておきレシピ ]

    「プロに教わる私のとっておきレシピ」   (美味安心2019年 11号)

    材料:4人分

    使用している食材

    • 小魚のすり身(瀬戸内海産)・・・1袋(180g)
    • もやし・・・大1/2袋(約125g)
    • 紫玉ねぎ・・・1/4個(約50g)
    • 香菜(パクチー)・・・1~2株
    • ★水・・・4カップ
    • ★チンタン・万能調味料・・・2袋
    • ★酒・・・大さじ1
    • レモンのくし形切り・・・4切れ
    • 粗びき黒こしょう・・・適宜
    • 好みでナンプラー・・・適宜

    作り方

    • [1] すり身は解凍し、袋の上から手でもむ。紫玉ねぎは縦に薄切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。香菜は長さ3cmに切る。
    • [2] すり身の袋の角の1カ所をはさみで切る。鍋に★の材料を混ぜ合わせて中火にかけ、煮立ったら、すり身を角の切れ目から小さめの一口大に絞り出し、手でつまんで落とし入れる(12個くらいが目安)。アクをとりながら3分ほど煮たら強火にし、もやしを加えてさっと煮る。
    • [3] 器に盛り、紫玉ねぎ、香菜をのせて、粗びき黒こしょうをふる。レモンを添えて、絞りかけていただく。好みでナンプラーをふっても。