和風サラダチキンのチョップドサラダ

SL Creationsの投稿 2019/11/13 [17:17] [ 印刷フォーム ]

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「プロに教わる私のとっておきレシピ」（美味安心２０２０年　１号）

２人分

使用している食材

[1] 鶏肉は解凍して水けを拭く。塩麹プラス、生おろしにんにくは解凍する。ポリ袋に下味の材料を入れて混ぜ、鶏肉を加えて袋の口を閉じ、袋の上からよくもみ込んで室温に３０分ほど置く。
[2] 芽ひじきはたっぷりの水に１５分ほど浸してもどし、水けをきる。熱湯でさっと茹でてしっかりと水けをきり、さます。白菜は１．５～２ｃｍ四方に切る。スプラウトは根元を切って長さを半分に切る。ラディッシュは葉を切って横に薄い輪切りにする。
[3] ［１］の鶏肉を汁けをきって耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（６００ｗ）で２分ほど加熱する。鶏肉の上下を返して再びラップをかけ、さらに１分ほど加熱する。ラップをしたまま１５分ほど置き、余熱で中まで火を通してからさまし、１．５～２ｃｍ角に切る。◎の材料を混ぜる。
[4] 器に白菜を盛り、鶏肉、芽ひじき、スプラウト、ラディッシュ、アーモンドを彩りよくのせる。◎をかけ、全体を混ぜていただく。