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  • えびと帆立ての蒸し寿司

    えびと帆立ての蒸し寿司

    シュガーレディ本社の投稿  2019/11/14 [08:58]    [ 印刷フォーム ]

    [ カテゴリー:ご飯 ]

    「華やかお寿司でおもてなし」(美味安心2020年 1号)

    1人分468kcal、塩分2.5g

    帆立てがしっとり仕上がるよう、短時間で蒸し上げます。

    使用している食材

    • 帆立貝柱(中)・・・2個(約40g)
    • こだわり簡単無頭えび・・・3尾
    • 薄焼きたまご・・・2枚
    • 椎茸の含め煮・・・2個
    • ご飯・・・400g
    • 寿司酢・・・大さじ2
    • ・・・大さじ1
    • ・・・少々
    • 三つ葉・・・1/3束(約15g)
    • ゆずの皮のせん切り・・・適宜

    作り方

    • [1] 帆立貝柱、無頭えび、薄焼きたまご、椎茸は解凍する。炊きたてのご飯に寿司酢を加えて切るように混ぜ、粗熱を取る(すしめし)。
    • [2] 小鍋に湯1カップを沸かし、酒、塩を加えてえびを30秒ほど茹で、殻をむいて厚みを半分に切る。薄焼きたまごは3等分に切って重ね、横にせん切りにする(錦糸卵)。椎茸は薄切りにする。帆立は厚みを3等分に切る。三つ葉は長さ2cmに切る。
    • [3] 中華ミニセイロ2ピースにオーブン用シートを敷き、すしめしを等分に盛る。錦糸卵、えび、帆立、椎茸、三つ葉を等分にのせてふたをし、蒸気が上がった鍋にのせて3分ほど蒸す(途中、セイロの上下を入れ替える)。ゆずの皮のせん切りを散らす。